配资之家 爱吃饼的别错过，教你6种饼的做法，学会以后在家做，比买的还香

对于我们这些家庭主妇（夫）来说，饼是餐桌上不可或缺的一道美食。那独特的面香、油香，还有恰到好处的焦香，总能勾起我们对家的温馨回忆。今天，我就和大家分享6种经典的家常饼做法，每一种都有其独特风味，比外边买的还要好吃。

不仅实惠，还能确保食材的新鲜和健康。更重要的是，我们可以根据自己的口味和需求，灵活调整食材搭配，更加营养和美味。

二、葱花饼

真的非常好吃！葱香十足，外酥里嫩，很有层次，饼外皮刚烙好是脆的，里面软软的，做法也非常简单！

食材：面粉、葱花、十三香、盐

做法：

1、取大约350克面粉，一半用热水烫面，一半用常温水和面。边倒水边搅拌，直到形成面絮。然后揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

2、醒发好的面团揉至光滑，分成四个均等的面剂。在盘子和面团表面都刷上油，再次盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。

3、将面粉和油按1:1的比例混合，加入十三香和盐，搅拌均匀备用。

4、取一个醒发好的面剂，擀成大片（注意不要太薄）。刷上油酥，撒上葱花。然后像折扇子一样折叠起来，再将尾部擀开，卷成卷。把卷好的面团放在尾部擀好的圆饼上，整理平整后盖上保鲜膜，醒发片刻。

5、将醒发好的面团擀成圆形，放入锅中烙制。当饼的两面都烙至金黄色时即可出锅。在烙制过程中，记得在上面那面刷一层油，以防饼面风干。当饼的表面鼓起来时，就表示它已经熟了。记得要勤翻面哦！

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三、葱香肉饼

食材：中筋面粉500克、酵母 5克、泡打粉5克、水300克、盐3克、糖3克、油20克、肉500克、盐5克、糖3克、白胡椒 2克、十三香2克、味精2克、鸡精2克、生抽10克、老抽10克、水50克、姜汁适量去腥

做法：

1、取大约350克面粉，一半用热水烫面，一半用常温水和。边倒水边搅拌，直到形成面絮。然后，揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，让它醒10分钟。

2、醒好的面团揉至光滑，然后分成4个小面团。在盘子和面团上都刷点油，再盖上保鲜膜，让它们继续醒15分钟。

3、面粉和油按1:1的比例混合，再加入少许十三香和盐，搅拌均匀备用。

4、醒好的小面团擀成大片（但别太薄哦），刷上油酥，撒上葱花。然后折叠起来，尾部擀开，卷成一团。卷好的面团坐在尾部擀好的圆饼上，整理平整，再盖上保鲜膜醒一会儿。

5、醒好的面团擀成圆形，放入锅中烙至两面金黄即可。烙的时候，上面那面可以刷点油，防止饼皮风干。当饼的表面鼓起来，就表示已经熟了！记得勤翻面，确保两面都均匀受热。

四、豆沙馅饼

一直想吃豆沙馅饼，外边卖的太甜太腻。自己做一点不麻烦，儿子很喜欢，吃了两个。自己做主打健康，减油减糖版。

食材：红豆、糖、面粉、酵母、猪油

做法：

1、豆沙馅：晚上把红豆加水放电饭煲预约，选粗粮饭，早上煮好。一碗红小豆，加了8克糖（甜度可调整），搅碎带点颗粒感。锅里小火炒干水份，分成30克左右小圆球晾凉备用。

2、发面：200克面粉，2克酵母，2克糖，3克猪油（增加光泽感，可不加），搅拌均匀，加入110-120克低于35度温水，和成光滑面团，温暖环境发酵至2倍大。

3、豆沙馅饼：发酵好的面团取出揉面排气，分成6个小剂子，包上豆沙馅，罗文擀面杖擀成椭圆形，盖保鲜袋二次醒发15分钟左右。平底锅一点热油，放入饼盖锅中火两面金黄出锅。

一、酱香饼

食材：普通面粉600克、凉水400克、盐5克、食用油20克、黄豆酱15克、豆瓣酱25克、番茄酱15克、十三香2克、白砂糖10克、凉白开30克、熟油100克、普通面粉100克、小香葱花200克、熟芝麻随意

做法：

1、把面粉、凉水、盐和食用油混合，揉成一个柔软的面团。记得哦，面团不需要揉得太光滑，表面抹点油，然后醒面1小时左右。这样面团会更有延展性，做出来的饼层次更好。

2、在醒面的时候，我们可以把黄豆酱、豆瓣酱、番茄酱、十三香、白砂糖和凉白开混合在一起，调成稀稠适中的酱料备用。

3、把100克食用油烧热后放凉，和100克面粉混合，做成油酥。面团醒好后，分成几小块，擀成薄薄的圆片。然后抹上油酥，撒上葱花。

4、把面片切成“米”字形，但中心要留着不要切断。然后把每一片都向中心折叠，最后把整个面团包裹住。

5、再次擀开后，放入锅中烙至两面焦黄。然后抹上我们之前调好的酱料，撒上白芝麻和葱花点缀一下就可以出锅啦。

五、原味口袋饼

食材：中筋面粉300克、酵母3.3克、盐3克、水 210克

做法：

1、水里放入酵母化开，放入所有其他材料和匀，醒10分钟，揉一会就能揉匀（这个面团比较湿，一开始用筷子搅拌，然后带手套揉搓），28度发酵至1.5倍大

2、排气，分9个剂子，每个面剂子大概是57克，不要擀太薄~

3、可以烤箱烤，也可以平底锅煎；烤箱和烤盘都是230度预热了15分钟，烤个三分钟就鼓起来；

4、平底锅煎也要中大火预热（火一定不能小，这个是起鼓的关键，注意翻面，不要煎糊），锅热透了下饼，煎四五秒钟就翻面，来回翻个三四回就鼓鼓的

六、家常饼

烙饼大家可能都会，方法五花八门都能烙出自己喜欢的大饼，常见的方法就是好多人为了层多加油酥，也有人为层多将面片切成一格一格再叠起来的，看得我心里急得慌，烙个大饼咋那么费事，不用油酥卷一卷就能烙出层多又分明的大饼了。

食材：面粉1000克、凉水700克、盐少许、玉米油适量

做法：

1、把面粉倒入大碗中，慢慢加入凉水，边加边搅拌，直到和成比较软的面团。不用揉得太精细，成团后放在一边醒面30分钟。

2、在案板上撒点面粉防粘，然后把醒好的面团揉一揉，擀成一张大大的面片，厚度大约1厘米。接着，倒上少许油，用刷子涂均匀，再撒上一点点盐。最后，从窄的一头开始卷起来。

3、卷好之后，要捏紧封口哦，这样烙出来的饼层次才会分明。然后，把卷好的面均匀分成大小适中的小剂子。像我用1000克面粉和的面团，就可以分成5个剂子。

4、把每个剂子的两边收口折到底下，然后擀成圆形。电饼铛预热后，把饼胚放进去。当看到电饼铛冒出热气时，就可以打开盖子，刷上少许油翻个面。另一面也刷上少许油，烙到两面金黄就可以出锅啦！

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